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La chef de la Cocina de LePark analizó la identidad culinaria de la provincia, la influencia de otras culturas y la importancia de recuperar recetas tradicionales. La entrevista se realizó en Radio La Ciudad 94.7, durante la columna de Soy Turista en La Rioja, de Carlos Riva.
La gastronomía riojana se caracteriza por la variedad de productos regionales y por recetas que forman parte de la identidad cultural de la provincia. En ese contexto, Belén Akiki, chef de la Cocina de LePark, destacó la importancia de revalorizar los ingredientes locales y promover una mayor diversidad en las propuestas culinarias.
Durante la entrevista en Radio La Ciudad 94.7, Akiki se refirió a productos representativos de la provincia, como el cabrito, el cerdo, el aceite de oliva y las aceitunas, que forman parte de la producción regional y ofrecen distintas posibilidades para la elaboración de platos.
También mencionó preparaciones tradicionales como las empanadas, el locro, el asado, el charqui y la chanfaina, recetas vinculadas con las costumbres y la historia gastronómica riojana.
La chef señaló, además, que la cocina local recibió influencias de distintas culturas. Entre ellas, mencionó la presencia de tradiciones sirio-libanesas y la incorporación de propuestas de otras regiones, como la gastronomía peruana, que contribuyeron a ampliar las opciones y generar nuevas combinaciones de sabores.
En ese sentido, planteó la importancia de incentivar a la población a descubrir otras alternativas gastronómicas, más allá de las opciones habituales, como las pizzas, los lomitos y las hamburguesas. La diversidad de productos disponibles en la provincia permite desarrollar propuestas que recuperen sabores tradicionales y, al mismo tiempo, incorporen nuevas técnicas y combinaciones.
Akiki también se refirió al papel de los establecimientos gastronómicos en la difusión de la cocina regional. La utilización de ingredientes riojanos y la recuperación de recetas tradicionales pueden contribuir a fortalecer la identidad culinaria y ofrecer nuevas experiencias tanto a los residentes como a quienes visitan la provincia.
La entrevista se realizó en Radio La Ciudad 94.7, durante la columna de Soy Turista en La Rioja, conducida por Carlos Riva, un espacio dedicado a abordar aspectos vinculados con el turismo, la cultura y los atractivos de la provincia.
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