Panaderos advierten una caída del 18% en el consumo de pan a nivel nacional

Oscar Carrizo, referente de la Cámara Industrial de Panaderos de La Rioja, aseguró que las ventas muestran una retracción interanual, aunque el invierno ayuda a sostener la actividad por el mayor consumo de panificados.

El presidente de la Cámara Industrial de Panaderos de La Rioja, Oscar Carrizo, afirmó que el consumo de pan registra una caída cercana al 18% interanual, aunque señaló que durante el invierno las ventas mejoran debido al incremento en la demanda de panificados y especialidades.

En diálogo con Radio La Ciudad, Carrizo explicó que el receso escolar también influye en la actividad, ya que disminuye la venta de productos como facturas y tortitas, habitualmente consumidos por los estudiantes.

"En esta época siempre se vende un poco más que en verano, pero la realidad es que el consumo viene cayendo desde hace algunos años. A junio, la estadística marca una baja aproximada del 18% a nivel país", indicó.

El dirigente sostuvo que el invierno permite amortiguar ese descenso gracias al mayor consumo de pan común y de productos elaborados con grasa, cuya demanda aumenta con las bajas temperaturas.

Respecto de la situación del sector en La Rioja, Carrizo aseguró que no existen registros de cierres masivos de panaderías y señaló que continúa habiendo nuevos emprendimientos, aunque también se producen cambios habituales en la actividad.

"Hay una rotación permanente. Algunos emprendimientos no logran sostenerse, pero también hay quienes amplían sus negocios y otros que comienzan. Hoy vemos más aperturas que cierres", afirmó.

Durante la entrevista también desmintió una creencia extendida sobre la calidad del agua riojana para la elaboración de panificados.

"Es un mito. El agua de La Rioja puede tener más minerales, pero no impide hacer un buen pan o una buena factura. Durante más de 30 años trabajé en el rubro y puedo decir que el resultado depende del conocimiento y la técnica del panadero", aseguró.

Finalmente, Carrizo destacó que el oficio continúa despertando interés entre los jóvenes que buscan una salida laboral y remarcó que la panificación sigue siendo una actividad con oportunidades de empleo para quienes desean capacitarse en el rubro.